La confiture d'Abricot ....

. Ouvrir un pot de confiture d'abricot est un moment subtil et précieux. Il s'agit de l'une des confitures les plus demandées par nos clients.

Son succès repose sans doute sur l'assemblage de sublimes variétés (Bergeron, Rosé de Provence, Polonais), dont les fruits sont récoltés à pleine maturité, mis en valeur par une subtile macération suivie d'une cuisson à feu vif et en petites quantités.

Indétronable sur la table du petit-déjeuner, au goûter, sur les crêpes, dans les gateaux roulés..

Les châtaigneraies font partie intégrante du paysage ardéchois et sont profondément attachées à son histoire.

Ce fruit nécessite un travail particulier de préparation et de cuisson.

Les amateurs de confitures de châtaigne sont très exigeants, ils apprécient le gout légèrement vanillé que donne une très ancienne variété de nos forêts, la "Comballe" que nous utilisons exclusivement dans notre préparation.

Les  petits morceaux de châtaigne confits dans notre confiture rappellent le goût des marrons glacés. 

Servir avec une boule vanille ou un fromage blanc (si les plus gourmands n'ont pas déjà mangé le pot à la cuillère!)

La poire Williams est certainement la poire qui se prête le plus à la transformation. Riche en parfums, en sucre mais aussi en eau la fabrication des confitures de poire William exige patience et attentions.

Celle-ci se déroule en plusieurs étapes dans nos chaudrons afin de parvenir à la parfaite mise en valeur de son goût si subtil!

et quel plaisir de découvrir les petits dés de poires confits qui fondent sous la langue !

Elle donne une confiture typée et inimitable, la choisir et l'associer à un yaourt de brebis !